Picamos y salteamos el diente de ajo y la cebolla en una sartén con aceite caliente.
Una vez que la cebolla esté transparente agregamos la espinaca ya lavada y cortada. Agregamos sal y pimienta.
Mientras la espinaca se cocina, por un lado hacemos puré con la calabaza horneada y por el otro batimos los huevos junto al queso dambo rallado.
Una vez que la espinaca esté lista, dejamos enfriar un poco y agregamos los huevos con el queso.
En una asadera colocamos la masa, volcamos primero la mezcla con espinaca, y arriba de esta el puré de calabaza. Finalizamos con el queso parmesano rallado.
Cocinamos en horno precalentado a temperatura media 180ºC por 30 minutos o hasta que el queso parmesano gratine.
