Picar la cebolla y los morrones en juliana y cortar los tomates en cubos.
Calentar aceite en una sartén y allí saltear la cebolla junto con el ajo y los morrones. Agregar el tomate, y condimentar con un poco de sal y pimienta.
Dejar cocinar bien revolviendo cada tanto, hasta que esté blando y apenas dorado.
Incorporar el pollo, las aceitunas y el huevo duro picado
Retirar del fuego, dejar que baje un poco la temperatura.
Rellenar las tapas de empanadas.
Pintar con huevo y cocinar en un horno precalentado a 200º, por 15 minutos o hasta que se dore la masa.
¡A disfrutar!
