CARAMELOS DE RICOTA, TOMATE Y BERENJENA

Name: CARAMELOS DE RICOTA, TOMATE Y BERENJENA
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pack de tapas de Empanadas Hojaldradas para Copetín Hojaldrado Avanti; 3 berenjenas medianas sin piel; 250 g ricotta; 40 g nueces picadas; 1 diente de ajo picado; 2 tomates perita cubeteados; 20 g de pasas rubias; 1 tallo de cebolla de verdeo; Aceite de oliva; Sal y pimienta; 2 tazas de salsa de tomate

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Porciones:

Tiempo de Preparación:

10 Minutos:

Tiempo de Cocción:

20 Minutos:

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Ingredientes:

1 pack de tapas de Empanadas Hojaldradas para Copetín Hojaldrado Avanti
3 berenjenas medianas sin piel
250 g ricotta
40 g nueces picadas
1 diente de ajo picado
2 tomates perita cubeteados
20 g de pasas rubias
1 tallo de cebolla de verdeo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 tazas de salsa de tomate

Procedimiento:

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva dorar el ajo picado.
Incorporar las berenjenas y cocinar hasta que estén cocidas. Condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego y agregar el verdeo picado, los tomates, las nueces, las pasas de uva y la ricota. Condimentar y dejar enfriar bien.
Extender las tapitas sobre la mesada, rellenar cada una con cucharada del relleno.
Doblar y cerrar por los extremos de manera que quede como un caramelo.
Cocinar en horno precalentado hasta dorar. Servir sobre salsa de tomate caliente.

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