Forrar con la masa un molde previamente enmantecado. Pinchar con un tenedor y cubrir con papel aluminio, luego agregar un peso, que puede ser porotos o arroz crudo.
Cocinar en un horno precalentado hasta antes que tome color. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la ricotta con los huevos, la ralladura, el azúcar y las pasas de uva.
Verte el relleno sobre la masa y espolvorear la superficie con la mitad del azúcar impalpable.
En el horno precalentado, cocinar hasta que el relleno esté cocido y la masa dorada.
Dejar enfriar, espolvorear con el azúcar restante y servir.
